Cách làm bánh trôi, bánh chay ngũ sắc vừa đẹp, vừa ngon

Tạo màu đỏ của bánh: Trước tiên, cho 100gr bột nếp vào âu, rồi bỏ thêm 40gr đường cát, 30gr bột báp. Ruột gấc sau khi ngâm với chút rượu và nước thì bóp nhuyễn lấy phần thịt bỏ hạt. Sau đó, đổ ruột gấc vào âu bột, rồi nhào bột và gấc lại, nếu thấy bột còn khô thì thêm 60 – 70ml nước ấm, đổ từ từ, vừa đỏ vừa nhà. Khi bột đã đủ nước thì dừng lại, lấy nhào, nết bột bị ướt thì cho thêm ít bột nếp khô và nhào cho tới khi bột dẻo mịn và không dính vào tay.

Tạo màu xanh của bánh: Cho bột matcha vào một chiếc bát rồi đổ 50ml nước nóng vào và hòa tan bột, sau đó lọc qua rây để bớt cặn trà xanh. Đổ 100gr bột nếp, 30gr bột bắp, 40gr đường cát trắng vào âu rồi trộn đều các nhiên liệu với nhau. Sau đó, đổ từ từ nước trà xanh vào âu bột, vừa đổ vừa khuấy cho đến khi đủ nước thì dừng lại. Tiếp theo, nhào bột cho đến khi bột dẻo.

Tạo màu xanh dương của bánh: Ngâm hoa đậu biếc với nước nóng, sau đó đợi cho nó nước chuyển thành màu xanh dương thì lọc bỏ hoa ra và lấy nước. Đổ nước hoa đậu biếc vào âu hỗn hợp bột đã trộn cho đến khi bột dẻo và mềm.

Tạo màu vàng cho bánh: Cho hạt dành dành bát, thêm chút nước nóng để một lát cho hạt ra màu vàng như thì lọt bỏ hạt dành dành lấy nước. Tiếp theo, đổ nước dành dành vào bột và nhào nặn đến khi dẻo mịn.

Tạo màu tím cho bánh: Rửa sạch cho lá cẩm vào trong nồi nước đun không 15 phút cho ra màu thì tắt bếp. Chắt và lọc lấy phần nước lá nếp cẩm, rồi đợi cho nguội nước. Sau khi đổ vào âu hỗn hợp bột đã trộn trước đó, rồi nhào cho tới khi dẻo mịn.

Nặn bánh trôi ngũ sắc: Bột bánh sau khi đã trộn, hãy chia đều ra từng viên về ăn. Sau đó, nặn tròn rồi ấn bét bột bánh lại. Đặc viên đường thốt nốt vào giữa, nhẹ dịu phần vỏ bánh vào rồi vê tròn viên bánh lại.

Luộc bánh trôi: Chuẩn bị một nồi nước và đun lên, khi nước sôi hãy cho mỗi viên bánh vào, đun cho tới khi các viên bánh nổi trên mặt nước thì vớt ra.

Trình bày ra đĩa: Sau khi vớt bánh ra khỏi nồi thì thả vào một thau nước nguội và đợi cho viên bánh chìm xuống nước thì vớt và xếp vào đĩa. Hãy rắc thêm một ít vừng lên phía bên trên bánh.

Làm phần nhân bánh: Đỗ xanh sau khi ngâm thì đã sạch vỏ, xong để ráo. Cho một đỗ vào hấp chín, nghiền nát, sau đó trộn với đường cát trắng, dừa nạo.

Làm bánh và luộc bánh: Khi đã tạo được nhân và bột bánh, các bạn hãy nặn bánh, rồi mang đi luộc giống với cách luộc bánh trôi.

Làm nước đường: Hãy tận dụng lại nước vừa mới luộc bánh, cho thêm đường đủ ngọt rồi nấu cho sôi lên. Sau khi nước sôi, hãy cho bột năng hoặc bột sắn dây vào tô và thêm nước nguội khuấy cho tan. Tiếp theo cho bột đã hòa vào tan vào trong nồi nước cốt đang nấu. Khi thấy nước đường chan bánh sánh đặc thì dừng lại, và sẽ cho đậu xanh nguyên hạt vào, khuấy đều rồi tắt bếp. Để cho thơm hay cho thêm tinh dầu bông bưởi và dầu chuối.

Trình bày:  Cuối cùng xếp những viên bánh đã luộc vào bát, rồi chan nước đường lên. Cho thêm ít dừa nạo lên trên.